Broccoli- och majsfritters med rostad potatis och chilimajo

Name: Broccoli- och majsfritters med rostad potatis och chilimajo
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pc. Bakplåtspapper; 1 kg Delikatesspotatis; 1 tbsp Olivolja; 1 krm Salt; 1 krm Salt; 0.5 tsp Chilipulver; 0.5 pc. Chilipeppar Röd; 1.5 dl Rapsolja; 2 tsp Dijonsenap; 2 tsp Vitvinsvinäger; 2 pc. Ägg; 140 g Majskorn; 2 clove Vitlök Vanlig; 2 pc. Ägg; 45 g Parmesanost; 0.5 pc. Chilipeppar Röd; 1 tsp Paprikakrydda; 1 dl Vetemjöl; 2 tbsp Rapsolja; 2 tsp Salt; 250 g Broccoli; 1.5 pc. Zucchini; 2 krm Svartpeppar Malen; 150 g Raw slaw; 110 g Salladsmix; 1 tbsp Olivolja; 0.5 tbsp Vit balsamvinäger

50 minEasy

311,71 kr

4 portions • 36,95 kr per portion

Portions

Vegetariska biffar på broccoli, zucchini och majs som serveras med rostad potatis och hemgjord chilimajonnäs. Lika gott till vardag som till helg!

Ingredients

Rostad småpotatis
1 pc.	Bakplåtspapper
1 kg	Delikatesspotatis
1 tbsp	Olivolja
1 krm	Salt
Chilimajo
1 krm	Salt
0,5 tsp	Chilipulver
0,5 pc.	Chilipeppar Röd
1,5 dl	Rapsolja
2 tsp	Dijonsenap
2 tsp	Vitvinsvinäger
2 pc.	Ägg
Fritters
140 g	Majskorn
2 clove	Vitlök Vanlig
2 pc.	Ägg
45 g	Parmesanost
0,5 pc.	Chilipeppar Röd
1 tsp	Paprikakrydda
1 dl	Vetemjöl
2 tbsp	Rapsolja
2 tsp	Salt
250 g	Broccoli
1,5 pc.	Zucchini
2 krm	Svartpeppar Malen
Sallad
150 g	Raw slaw
110 g	Salladsmix
1 tbsp	Olivolja
0,5 tbsp	Vit balsamvinäger

Instructions

Värm ugnen till 200 grader.

Rostad småpotatis: Halvera potatisen och blanda med olja och salt på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i ugnen i ca 30-40 min.

Chilimajo: Finhacka chilipeppar. Blanda äggulor, senap, vinäger, chilipeppar och chilipulver i en skål. Mixa samman med en stavmixer. Tillsätt olja droppvis under konstant mixning. Smaka av majonnäsen med salt.

Fritters: Koka upp vatten i en kastrull till broccolin. Skär broccolin i buketter och koka i ca 1 min. Sila av vattnet och spola broccolin i kallt vatten. Lägg broccolibuketterna på hushållspapper.

Riv zucchinin grovt på ett rivjärn. Krama ur så mycket vätska som möjligt.

Sila av vattnet från majskornen.

Mixa broccolin till ett smul i en matberedare.

Skala och finhacka vitlök och finhacka chilipeppar.

Blanda samman zucchini, majs, broccoli, vitlök, chilipeppar, ägg, riven parmesanost, vetemjöl, paprikapulver, salt och peppar i en stor skål.

Hetta upp olja i en stekpanna. Forma stora bollar av smeten med händerna och stek dem på medelhög värme i ca 4 min/sida.

Sallad: Blanda raw slaw med salladsmix i en skål. Tillsätt olja och vinäger efter smak.

Servera fritters tillsammans med rostad potatis, chilimajo och sallad. Ät och njut!

Näringsvärde: 899 kcal, 21 g protein, 57 g fett, 71 g kolhydrater

Photo:

Nurlan Emir

Print recipe Give feedback