Cajunkyckling med quinoa, mango och fetasallad

Name: Cajunkyckling med quinoa, mango och fetasallad
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 pc. Lime; 40 g Fetaost; 125 g Grönsaksmix; 1 krm Salt; 0.5 pc. Chilipeppar Röd; 125 g Mango Färsk; 1 pc. Koriander - färsk; 1 pc. Mynta - färsk; 4 tbsp Yoghurt för Matlagning; 0.5 pc. Avokado; 25 g Salladslök; 1 krm Svartpeppar Malen; 0.3 dl Quinoa; 300 g Färsk kycklingfilé; 2 tsp Rapsolja; 0.5 tsp Flingsalt; 0.5 tsp Spiskummin; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 tsp Paprikakrydda; 0.5 tsp Mynta - torkad

30 minEasy

427,60 kr

2 portions • 70,14 kr per portion

Portions

Supersallad med massor av smak! Här kombineras cajunkryddad kyckling med quinoa, mango, fetaost och färska örter - en festlig och ändå lättlagad rätt. Det här receptet ingår i Mathems koncept - recept med max 500 kcal. Se alla våra recept med max 500 kcal här

Ingredients

Sallad
1 pc.	Lime
40 g	Fetaost
125 g	Grönsaksmix
1 krm	Salt
0,5 pc.	Chilipeppar Röd
125 g	Mango Färsk
1 pc.	Koriander - färsk
1 pc.	Mynta - färsk
4 tbsp	Yoghurt för Matlagning
0,5 pc.	Avokado
25 g	Salladslök
1 krm	Svartpeppar Malen
0,3 dl	Quinoa
Cajunkyckling
300 g	Färsk kycklingfilé
2 tsp	Rapsolja
0,5 tsp	Flingsalt
0,5 tsp	Spiskummin
1 krm	Svartpeppar Malen
1 tsp	Paprikakrydda
0,5 tsp	Mynta - torkad

Instructions

Värm ugnen till 175 grader.

Sallad: Koka quinoa enligt anvisning på förpackningen. Skölj den sedan kall.

Cajunkyckling: Krydda kycklingfiléerna med paprikapulver, spiskummin, torkad mynta, salt och svartpeppar.

Hetta upp olja i en stekpanna och bryn kycklingfiléerna på hög värme ca 2 min/sida. Lägg över kycklingen i en ugnsfast form och stek klart i ugnen i ca 15 min.

Blanda strimlad kål (cooking greens) med den kokta quinoan på ett fat. Toppa med skivad mango, tärnad avokado, strimlad salladslök, strimlad chili, grovhackad mynta och koriander. Pressa över limesaft och krydda med salt och peppar efter smak.

Skär kycklingen i skivor och fördela över salladen. Smula över fetaost och ringla lite yoghurt över. Ät och njut!

Näringsvärde: 481 kcal, 45 g protein, 19 g fett, 28 g kolhydrater

Photo:

Nurlan Emir

Glutenfritt Max 500 kcal Middag Kyckling Nötkött

Print recipe Give feedback