Lax med zucchinipasta och broccolipesto

Name: Lax med zucchinipasta och broccolipesto
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 krm Chiliflakes; 3 krm Salt; 1 pc. Basilika - färsk; 0.5 pc. Citron - Eko; 1 tbsp Olivolja; 1 krm Svartpeppar; 30 g Parmesanost; 25 g Pumpakärnor; 1 clove Vitlök Vanlig; 1 pc. Broccoli Färsk; 2 krm Salt; 0.5 tbsp Olivolja; 2 krm Svartpeppar; 250 g Laxfilé; 1 pc. Zucchini

30 minEasy

175,96 kr

2 portions • 39,68 kr per portion

Portions

"Spaghetti" på zucchini går både snabbt och lätt att tillaga. Med pesto på broccoli och stekt lax blir det här en riktig hälsomåltid. Det här receptet ingår i Mathems koncept - recept med max 500 kcal. Se alla våra recept med max 500 kcal här

Ingredients

Broccolipesto
2 krm	Chiliflakes
3 krm	Salt
1 pc.	Basilika - färsk
0,5 pc.	Citron - Eko
1 tbsp	Olivolja
1 krm	Svartpeppar
30 g	Parmesanost
25 g	Pumpakärnor
1 clove	Vitlök Vanlig
1 pc.	Broccoli Färsk
Laxpasta
2 krm	Salt
0,5 tbsp	Olivolja
2 krm	Svartpeppar
250 g	Laxfilé
1 pc.	Zucchini

Instructions

Broccolipesto: Koka upp saltat vatten i en kastrull. Dela broccolin i mindre buketter. Koka broccolibuketterna i ca 2 min. Sila av vattnet men spara 2 msk av kokvattnet.

Lägg broccolibuketterna i en matberedare tillsammans med 2 msk kokvatten. Tillsätt pumpakärnor, skalade vitlöksklyftor, grovriven grana padano, basilika, olja, rivet citronskal och citronsaft. Mixa ihop till en pesto och smaka av med salt, peppar och chiliflakes.

Laxpasta: Krydda laxfiléerna med salt och peppar och stek laxen i olja i en varm panna ca 2 min/sida.

Svarva zucchinin till spaghetti med hjälp av en grönsakssvarv eller hyvla långa strimlor med hjälp av en potatisskalare. Blanda zucchinipastan med broccolipeston och lägg upp i skålar. Toppa med bitar av den stekta laxen.

Näringsvärde: 496 kcal, 38 g protein, 33 g fett, 10 g kolhydrater

Photo:

Nurlan Emir

Lunch Glutenfritt Max 500 kcal Lax

Print recipe Give feedback