Asiatisk tofuwok med risnudlar + Röd currygryta med lax

Name: Asiatisk tofuwok med risnudlar + Röd currygryta med lax
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1 tbsp Rapsolja; 2 clove Vitlök Vanlig; 4 tbsp Röd Currypasta; 2.5 tbsp Japansk soja; 800 ml Kokosmjölk; 2 tbsp Färsk ingefära; 500 g Laxfilé; 75 g Sugarsnaps; 0.5 pc. Purjolök; 1 pc. Röd Paprika; 250 g Broccoli; 2 tbsp Rapsolja; 180 g Risnudlar; 1 tbsp Majsstärkelse; 1 pc. Lime; 0.25 tsp Salt; 400 g Tofu; 75 g Sugarsnaps; 400 g Jasminris; 400 g Edamamebönor; 1 tsp Flingsalt

40 minMedium

419,32 kr

8 portions • 36,68 kr per portion

Portions

Det här receptet ingår i Mathems Meal prep-koncept. Klicka hem ingredienser till 2 middagar för 4 personer. Konceptet går ut på att du lagar en större mängd av middagen i recept 1 som sedan blir grunden till recept 2. Du kan välja själv om du vill laga klart recept 2 samma dag och förvara i kylen till den dag du vill äta. Eller spara tillagad mat i matlådor och ha ingredienser klara för att laga recept 2 på max 10-20 min. Läs gärna igenom receptbeskrivningen innan du börjar laga för att underlätta din matlagning. I det här receptet lagar du en asiatisk tofuwok med risnudlar samt en supersnabb röd currygryta med lax. Recepten ger 4 + 4 portioner. Lycka till! Se alla våra meal prep-recept här.

Ingredients

Rödcurrysås
1 tbsp	Rapsolja
2 clove	Vitlök Vanlig
4 tbsp	Röd Currypasta
2,5 tbsp	Japansk soja
800 ml	Kokosmjölk
2 tbsp	Färsk ingefära
Recept 2: Röd currygryta med lax
500 g	Laxfilé
75 g	Sugarsnaps
Recept 1: Tofuwok
0,5 pc.	Purjolök
1 pc.	Röd Paprika
250 g	Broccoli
2 tbsp	Rapsolja
180 g	Risnudlar
1 tbsp	Majsstärkelse
1 pc.	Lime
0,25 tsp	Salt
400 g	Tofu
75 g	Sugarsnaps
Tillbehör
400 g	Jasminris
400 g	Edamamebönor
1 tsp	Flingsalt

Instructions

Recept 1: Asiatisk tofuwok med risnudlar, 40 min tillagning. Rödcurrysås: Skala och riv ingefära och vitlök. Hetta upp olja och fräs ingefära, vitlök och currypasta under omröring 1 min. Tillsätt kokosmjölk och soja och låt såsen puttra på svag värme.

Tofuwok: Strimla purjolök, paprika och sugarsnaps. Skär broccolin i buketter.

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen, sila av vattnet och spola nudlarna kalla.

Tärna tofun och blanda med salt och majsstärkelse på en tallrik.

Hetta upp olja i en stekpanna och stek tofun på hög värme runt om så att den blir krispig. Häll över tofun på hushållspapper och ställ åt sidan.

Hetta upp ny olja i stekpannan och fräs alla grönsaker på hög värme så att de mjuknar men behåller sin spänst. Tillsätt nudlarna till grönsakerna och hälften av rödcurrysåsen. Fräs ihop och låt allt blandas ordentligt med såsen. Lägg upp nudelwoken i djupa tallrikar och toppa med tofubitar. Pressa över lime. Klart att servera.

Spara följande lagad mat i kylen till recept 2: Hälften av rödcurrysåsen.

Recept 2: Röd currygryta med lax, 15 min tillagning. Ta fram rödcurrysåsen från recept 1.