Asiatisk glasnudelsallad med marinerade räkor

Name: Asiatisk glasnudelsallad med marinerade räkor
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 3 tbsp Fisksås - Asiatisk; 300 g Räkor Skalade; 1 pc. Lime; 2 clove Vitlök Vanlig; 1 pc. Chilipeppar Röd; 1 tbsp Honung Flytande; 1 tbsp Färsk ingefära; 2 tbsp Olivolja; 150 g Cashewnötter Naturella; 100 g Salladslök; 300 g Vanliga morötter; 200 g Vitkål; 1 tbsp Olivolja; 100 g Sugarsnaps; 200 g Glasnudlar

20 minEasy

353,59 kr

4 portions • 39,87 kr per portion

Portions

Asiatisk glasnudelsallad med chili och ingefärsmarinerade räkor passar perfekt både som kvällsmat och som en kall sallad i matlådan som du kan ta med dig ut i solen en varm vårdag.

Ingredients

Marinerade räkor
3 tbsp	Fisksås - Asiatisk
300 g	Räkor Skalade
1 pc.	Lime
2 clove	Vitlök Vanlig
1 pc.	Chilipeppar Röd
1 tbsp	Honung Flytande
1 tbsp	Färsk ingefära
2 tbsp	Olivolja
Sallad
150 g	Cashewnötter Naturella
100 g	Salladslök
300 g	Vanliga morötter
200 g	Vitkål
1 tbsp	Olivolja
100 g	Sugarsnaps
200 g	Glasnudlar

Instructions

Koka upp vatten till glasnudlarna.

Marinerade räkor: Skölj, kärna ur och finhacka chilipepparn. Skala och riv vitlök och ingefära. Blanda i en skål tillsammans med fisksås, limesaft, honung och olivolja. Blanda om ordentligt så att honungen löser sig. Lägg i räkorna och låt stå framme i rumstemperatur.

Sallad: Skölj och strimla salladslöken. Skala och skär morötterna i slantar och skölj och strimla sugarsnapsen. Skär vitkålen tunt, använd gärna en mandolin eller osthyvel.

Hetta upp en stor stekpanna eller wokpanna med lite olja och fräs grönsakerna några minuter så att de mjuknar men ändå behåller sin krisp. Tillsätt en nypa salt och svartpeppar.

Tillred glasnudlarna efter anvisning på paketet. Blanda ihop glasnudlarna med de marinerade räkorna och de stekta grönsakerna och toppa med hackade cashewnötter.

Näringsvärde: 631 kcal. 18 g protein, 26 g fett, 76 g kolhydrater

Photo:

Emma Mattsson

Lunch Sallader Asiatiskt Skaldjur

Print recipe Give feedback