Sötpotatisfalafel med gurksallad och myntadipp

Name: Sötpotatisfalafel med gurksallad och myntadipp
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 pc. Citron; 2 tbsp Rapsolja; 0.5 pc. Rödlök; 0.5 pc. Gurka; 0.5 pc. Mynta - färsk; 1 krm Salt; 1 krm Svartpeppar Malen; 1 clove Vitlök Vanlig; 0.5 pc. Mynta - färsk; 1 tsp Honung; 1 pc. Lime; 0.5 tsp Salt; 250 g Matlagningsyoghurt Turkisk; 2 krm Svartpeppar Malen; 3 dl Basmatiris; 0.5 tsp Bakpulver; 0.75 tsp Spiskummin; 1 pc. Ägg; 4 tbsp Ströbröd; 0.5 dl Vatten; 800 g Kikärtor; 3 krm Svartpeppar Malen; 1 tsp Salt; 1 tsp Paprikakrydda; 400 g Sesamfrö; 1 tbsp Olivolja; 300 g Sötpotatis; 1 tsp Timjan - torkad

50 minEasy

396,34 kr

4 portions • 65,63 kr per portion

Portions

Veckans utmaning hittar du i recept 5 där du får göra din egen falafel med riven sötpotatis i. Sötpotatisen ger verkligen falafeln en otroligt fyllig och saftig smak. Vill du snabba på tillagningstiden så går det utmärkt att mixa ihop falafelsmeten dagen innan och förvara i kylen.

Ingredients

Gurksallad
0,5 pc.	Citron
2 tbsp	Rapsolja
0,5 pc.	Rödlök
0,5 pc.	Gurka
0,5 pc.	Mynta - färsk
1 krm	Salt
1 krm	Svartpeppar Malen
1 clove	Vitlök Vanlig
Myntadipp
0,5 pc.	Mynta - färsk
1 tsp	Honung
1 pc.	Lime
0,5 tsp	Salt
250 g	Matlagningsyoghurt Turkisk
2 krm	Svartpeppar Malen
Tillbehör
3 dl	Basmatiris
Falafel
0,5 tsp	Bakpulver
0,75 tsp	Spiskummin
1 pc.	Ägg
4 tbsp	Ströbröd
0,5 dl	Vatten
800 g	Kikärtor
3 krm	Svartpeppar Malen
1 tsp	Salt
1 tsp	Paprikakrydda
400 g	Sesamfrö
1 tbsp	Olivolja
300 g	Sötpotatis
1 tsp	Timjan - torkad

Instructions

Sätt ugnen på 200 grader.

Falafel: Skala och riv sötpotatisen. Skala och dela rödlöken i mindre bitar. Sila av kikärtorna i ett durkslag och spola dem under kallt vatten.

Lägg alla ingredienser till falafeln i en matberedare och mixa till du får en slät massa. Forma bollar och rulla i sesamfrön. Jobba med vattensköljda händer så är det lättare att forma bollar. Lägg bollarna i en smord ugnsform och sätt in i ugnen ca 25- 30 min.

Tillbehör: Koka gryn eller ris efter anvisning på paketet.

Gurksallad: Skölj och skiva gurkan tunt, använd gärna en osthyvel eller mandolin. Skala och skiva rödlöken tunt även den. Grovhacka myntan och blanda med gurka och rödlök i en skål. Pressa i vitlök och citronsaft. Tillsätt rapsolja och smaka av med lite salt och peppar.

Myntadipp: Tvätta och riv skalet av limen. Blanda yoghurten med limeskal, limesaft, hackad mynta och honung. Smaka av med lite salt och peppar.

Näringsvärde: 687 KCAL 28g Protein 13g Fett 99g Kolhydrater

Photo:

Linnea Swärd

Print recipe Give feedback