Spenat- och getostfyllda canneloni med rödbetssallad

Name: Spenat- och getostfyllda canneloni med rödbetssallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 tbsp Vit balsamvinäger; 150 g Morötter; 2 tbsp Olivolja; 200 g Rödbetor; 2 clove Vitlök; 100 g Riven Ost; 2 dl Yoghurt för Matlagning; 1 krm Svartpeppar Malen; 2 tbsp Tomatpuré; 0.5 pc. Basilika - färsk; 1 tbsp Olivolja; 250 g Färska lasagneplattor; 1 tsp Honung; 1 pc. Gul lök; 300 g Spenat Hackad Fryst; 390 g Passerade Tomater; 100 g Soltorkade Tomater; 0.5 tsp Sambal Oelek; 1 dl Vatten; 200 g Getost, Chevre; 1 krm Salt

45 minEasy

354,27 kr

4 portions • 39,83 kr per portion

Portions

En värmande vegetarisk rätt, vem älskar inte pasta? Mättar både stora och små magar!

Ingredients

Sallad
1,5 tbsp	Vit balsamvinäger
150 g	Morötter
2 tbsp	Olivolja
200 g	Rödbetor
Canneloni
2 clove	Vitlök
100 g	Riven Ost
2 dl	Yoghurt för Matlagning
1 krm	Svartpeppar Malen
2 tbsp	Tomatpuré
0,5 pc.	Basilika - färsk
1 tbsp	Olivolja
250 g	Färska lasagneplattor
1 tsp	Honung
1 pc.	Gul lök
300 g	Spenat Hackad Fryst
390 g	Passerade Tomater
100 g	Soltorkade Tomater
0,5 tsp	Sambal Oelek
1 dl	Vatten
200 g	Getost, Chevre
1 krm	Salt

Instructions

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och hacka 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor. Hetta upp en kastrull med ½ msk olja och fräs löken utan att den tar färg. Ta ur hälften av lökfräset och lägg över i en stor bunke.

Tillsätt 1 förp passerade tomater, 2 msk tomatpuré, ½ tsk sambal oelek, 1 tsk honung, 1 dl vatten, 1 ½ tsk salt, ½ tsk svartpeppar i kastrullen. Låt såsen stå och puttra på svag värme.

Blanda 300 gram tinad spenat, 200 gram getost, 2 dl matyoghurt och 100 gram hackade soltorkade tomater tillsammans med den frästa löken i bunken. Krydda med ½ tsk svartpeppar och ½ tsk salt.

Lägg ut lasagneplattorna på en skärbräda och fördela fyllningen längs ena kanten och rulla ihop. Lägg rullarna i en smord ugnsfast form med skarven neråt.

Hacka ½ kruka basilika och tillsätt till såsen. Häll tomatsåsen över canneloni och strö över ca 100 gram ost. Sätt in i ugnen ca 20-25 min.

Skala 400 gram rödbetor och 200 gram palsternacka. Riv dem på ett rivjärn och tillsätt 2 msk olivolja, 2 msk vit balsamvinäger och en nypa salt och peppar.

Servera dina canneloni tillsammans med rödbetssalladen.

Näringsvärde: 664 KCAL, 30 g fett, 32 g protein, 60 g kolhydrater

Photo:

Sanna Livijn Wexell

Lunch

Print recipe Give feedback