Recept | Huvudrätt | Frukt/Grönsaker/Rotfrukter

Sötpotatiswraps med fetaost och kryddiga bönor

Foto: Lisa Löwenborg Sötpotatiswraps med fetaost och kryddiga bönor

Ljuvliga wraps fyllda med rostad sötpotatis, fetaost och chilistekta champinjoner och bönor. En riktigt bra smakkombo som dessutom är väldigt lättlagad. Vegetariskt när det är som bäst! (Tastelines matkasse v15 2016) (Tastelines vegokasse v12 2017) (MatHems vegetariska matkasse v10 2018)

Ingredienser

Visa inköpslista
port
Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Sötpotatiswraps: Skala och skär sötpotatisen i stora tärningar. Skala och finhacka eller riv vitlöken. Blanda sötpotatis med vitlök och olja i en ugnsfast form. Salta och peppra efter smak och rosta i ugnen ca 20 min tills sötpotatisen mjuknat.

3. Kryddiga bönor: Skala och grovhacka en liten rödlök och skölj och finhacka chilin. Skölj och skiva champinjonerna. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök, chili och champinjoner så att de mjuknar och får lite färg. Sila av bönorna och spola dem i kallt vatten. Tillsätt bönorna till stekpannan och fräs ytterligare 2 min. Smaka av med salt och peppar.

4. Sötpotatiswraps: Ta ut den rostade sötpotatisen och mosa samman med fetaost, finhackad persilja, spenat och citronsaft med en gaffel i en bunke. Tillsätt de kryddiga bönorna och smaka av. Salta och peppra ev mer.

5. Sallad: Skölj ruccola och tomater. Halvera tomaterna och blanda med ruccolan. Ringla över lite olja och vinäger.

Fördela röran på de 8 tortillabröden. Rulla ihop och servera wrapsen tillsammans med salladen.


Recept: Mari Bergman
Foto: Lisa Löwenborg

Näringsvärde: 534 kcal, 20 g protein, 20 g fett, 65 g kolhydrater.

Liknande recept

Kommentera

Kommentarer

Emma :

Helt underbart recept! Både min bön-hatande sambo och jag älskade det. Vi använde nog mer än 500 gram sötpotatis, mer ca 700 gram, och ett paket fetaost (150g). Vi uteslöt persiljan, men jag kan tänka mig att den hade lyft rätten ännu mer. Jag hade nog gjort ännu mer av sötpotatisröran om jag gjorde om receptet!

Steven :

Smaker som inte passar ihop, inte alls vad jag förväntade mig. Jag och sambon var tvungna att slänga maten.

Blandad frukt!

Köp 7 kg blandad frukt hos oss på MatHem. Vi plockar ihop säsongens finaste frukter åt dig och du får dem bekvämt levererade till dörren.

Klicka här för mer information
Kundtjänst