Morbergska Fisksoppan

Morbergska Fisksoppan

45 minEnkelt
1 056,45 kr
4 portioner143,78 kr per portion
När det kommer riktigt många gäster kommer största pannan till användning. Den är stor som ett tefat...

950 gMusslor Färska
200 gFrysta räkor
0,5 dlBasilika - färsk
200 gLaxfilé
1 stGul lök
0,5 gSaffran
0,5 stPurjolök
3 dlMatlagningsvin Vitt
2 mskTomatpuré
0,5 dlFärsk timjan
1,5 mskHummerfond Buljong
0,5 lVatten
3 dlVispgrädde
3,5 mskOlivolja
200 gTorskfilé
100 gStjälkselleri
3 klyftaVitlök Färsk
1 krmChilipulver
1 stMorötter
Instruktioner
1

Skär fiskfiléerna i cirka 3 cm stora bitar. Skölj och strimla det vita på purjolöken. Skala och hacka löken och moroten och skär 2 selleristjälkar i fina bitar. Fräs alltsammans utom fisken i oljan i en gryta. Pressa i vitlöken. Tillsätt vin, grädde, tomatpuré, saffran, fiskfond, vatten, salt och kryddor och låt soppan sjuda cirka 10 minuter. Skölj och borsta musslorna noga. Släng alla som är trasiga eller som redan har öppnat sig. Lägg dem i grytan. Lägg i fiskbitarna och låt soppan koka upp och sedan sjuda i några minuter. Fisken ska inte koka sönder. Ta av grytan och lägg i räkorna. Låt soppan dra ett par minuter innan du serverar den.

Bild:

Martin Löf