Lyxig kolapaj med två sorters kola

3 tEnkelt

217,70 kr

14 portioner•5,99 kr per portion

Portioner

Paj med kola i två lager som samsas i ett pajskal. Mycket mäktig. Receptet är beräknat för 14 personer (skriv in "14" i portioner för korrekt enheter i receptet). Kommentar: Om man vill kan man med fördel byta ut Digestive till t.ex Maryland Cookies för ännu mer chokladig smak.

Fyllning 1: Mörk chokladkola
1,5 dl	Vispgrädde
50 g	Mat & Bak Smör/Margarin
1 dl	Sirap Mörk
0,5 tsk	Ättiksprit
1,5 dl	Strösocker
2 msk	Kakao
Fyllning 2: Ljus chokladkola
50 g	Mat & Bak Smör/Margarin
1,5 dl	Vispgrädde
1 dl	Sirap Ljus
1,5 dl	Strösocker
0,5 tsk	Ättiksprit
100 g	Vit Blockchoklad
Pajskal
200 g	Digestive original
75 g	Mat & Bak Smör/Margarin

Instruktioner

Mixa kakorna till smulor. Går lättast i matberedare eller lägg kakorna i en plastpåse och kavla tills det är som mjöl.

Smält smöret.

Blanda kaksmulet med smöret.

Tryck ut smulorna i en pajform, gärna med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Ställ kallt 30 min.

Mörk chokladkola

Blanda grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull (ca 2 liters).

Koka på medelvärme ca 15 min. Smeten ska bubbla rejält. Rör ett par gånger så det inte bränns i botten. Gör kulprovet (Droppa lite kolasmet i ett glas med kallt vatten. Om det går att forma kolamjuksega kulor är smeten klar.) eller tills baktermometern visar 120°.

Dra kastrullen från värmen.

Rör smör och ättikssprit.

Häll kolan i pajskalet.

Ställ kallt ca 30 min.

Vit chokladkola

Blanda grädde, socker och sirap i en stor kastrull.

Koka på medelvärme ca 15 min. Smeten ska bubbla rejält. Rör ett par gånger så det inte bränns i botten.

Hacka chokladen.

Gör kulprovet (Droppa lite kolasmet i ett glas med kallt vatten. Om det går att forma kolamjuksega kulor är smeten klar.) eller tills baktermometern visar 120°.

Dra kastrullen från värmen.

Blanda i smör och ättikssprit.

Blanda ner hackade chokladen.

Häll genast smeten över den stelnade mörka chokladkolan.

Ställ kallt ca 30 min.

Det är gott om pajen ställs fram en stund innan den serveras så smakerna kommer fram. Pudra gärna över kakao eller florsocker. Servera i små bitar då pajen är mycket mäktig. Bjud eventuellt vispad grädde till.

Bild:

Ulf Svensson

På spis Kallt Fest Fika & tårtor Efterrätt och Godis

Skriv ut recept Lämna feedback