Gurka-lime-mint

Lägg socker, hälften av gurkskivorna (ca 20), limejuicen, ca 1,25 dl och myntabladen i en kastrull. Tillsätt 4 1/2 dl vatten. Låt koka upp på medelstark värme och rör om då och då tills sockret har lösts upp. Ta bort från värmen och låt svalna till rumstemperatur. Sila ner gurkblandningen i ett litermått med pip. Tillsätt rivet limeskal och rör om ordentligt. Häll gurkblandningen i glassformarna. Fördela resten av gurkskivorna i formarna och använd en pinne för att trycka ner dem mot botten. Täck över och låt stå i frysen i minst 4 timmar. Om du använder pinnar: stick ner dem i formarna när glassarna är halvfrysta, efter ungefär 1 timme, och fortsätt sedan att frysa dem tills de är klara, i minst 3 timmar till.