Recept | Huvudrätt | Frukt/Grönsaker/Rotfrukter

Fredriks kantarellsoppa och surdegsbröd med chili- och bönröra

Foto: Sanna Livijn Wexell Fredriks kantarellsoppa och surdegsbröd med chili- och bönröra

Vår härliga gästkock Fredrik Jonsson från Sveriges mästerkock har gjort en supergod kantarellsoppa med godaste tillbehöret i form av surdegsfrallor toppade med chili- och bönröra. Perfekt rätt när hösten är på ingång!(Tastelines matkasse v38 2015)

Ingredienser

Visa inköpslista
port
Gör så här:

1. Kantarellsoppa: Rensa och grovhacka kantarellerna. Hacka gul lök och finhacka vitlöken. Koka upp buljongen tillsammans med vattnet.
2. Smält 50 gram av smöret i en stor kastrull (volym minst 1,5 l). Rör i mjölet med en visp. Tillsätt buljongen lite i taget under konstant omrörning. Låt stå på svag värme.   
3. Hetta upp 50 gram av smöret i en stekpanna, stek vitlök och gul lök tills de mjuknat. Tillsätt kantarellerna och stek ca 5 min. Tillsätt finhackad persilja, men spar lite till garnering. Krydda med vitpeppar. Häll över allt i soppkastrullen och tillsätt grädden, låt stå varm och sjuda i 5-10 min eller tills soppan tjocknat lite grann. Salta efter behov.   

4. Chili-och bönröra: Skala och hacka rödlök, chili och vitlök. Stek i olivolja i en stekpanna tills de mjuknat. Sila de svarta bönorna i en sil, skölj dem noga med vatten. Lägg i bönorna i stekpannan tillsammans med löken, fräs på någon minut. Tillsätt vatten och dra ned värmen till medelvärme på plattan. Låt sjuda tills vattnet ångat bort. Mixa med en mixer eller mosa med en gaffel. Salta och peppra efter smak.
5. Dela brödet på mitten och rosta, med lite olivolja på den sidan av brödet som är uppvänd, på ett galler i övre delen av ugnen i 1-2 min. Lägg bönröran på brödet.   

Garnera soppan med lite malen svartpeppar och persilja, servera med surdegsbrödet.   

Recept: Fredrik Jonsson
Foto och Styling: Sanna Livijn Wexell

Näringsvärde: 664 kcal, 15 g protein, 39 g fett, 59 g kolhydrater.

Liknande recept

Kommentera

Kommentarer

Maria Del Carmen :

Jättegott!!!

Anna :

Lite för mkt mjöl, annars god - särskilt bönröran!

Staffan :

Underbar!!

Staffan :

Verkligen jättegott!!

Blandad frukt!

Köp 7 kg blandad frukt hos oss på MatHem. Vi plockar ihop säsongens finaste frukter åt dig och du får dem bekvämt levererade till dörren.

Klicka här för mer information
Kundtjänst