Logga in
Skapa konto
Butternutpumpa med pistaschmandel, pesto, feta & granatäppelkärnor

Butternutpumpa med pistaschmandel, pesto, feta & granatäppelkärnor

1 tEnkelt
362,50 kr
2 portioner•110,52 kr per portion
Många i Mellanöstern tycker att butternutpumpa är för intetsägande i smaken. Jag har låtit mig inspireras av en asiatisk rätt med pesto och zucchini som Tony Singh, god vän och tillika kock, har bjudit mig på. Här är en persisk pistaschpesto med fetaost för sälta och granatäppelkärnor för frasig sötma. Den har blivit en av de verkliga favoriterna i min matlagningsklubb och har visat sig ha kraft nog att omvända de flesta till pumpaanhängare.

Pesto
100 gPistagenötter
1 stDill - färsk
1 stKoriander - färsk
1 mskOlivolja
3 mskChiliolja
1 mskFlingsalt
1 stBladpersilja - färsk
1 stCitron
70 gParmesanost
Pumpa
1 stButternutpumpa
1 krmSvartpeppar
150 gFetaost
2 krmHavssalt
4 mskOlivolja
1 stGranatäpple
Instruktioner
1

Värm ugnen till 200 °C (varmluft 180 °C). Kör pistaschmandel och ost till peston i en matberedare och häll på olivolja för att mjuka upp blandningen. Tillsätt samtliga örter, lite mer olivolja samt chiliolja och citronsaft och pulskör matberedaren igen. Smula ner ett par nypor flingsalt och pulskör en sista gång. Smaka efter om peston behöver mer sälta eller syra, låt den därefter vila i kylskåp tills den ska användas.

2

När ugnen är varm gnids pumpaklyftorna in med oliv- olja, saltas och peppras och läggs på en bakpappersklädd plåt. Rosta dem i ugnen i 45–50 minuter, eller tills kanterna börjar svartna något – det ger en läckert tuggig konsistens. Stick en vass kniv i pumpaköttet, glider den igenom lätt är pumpan genomlagad. Stöter du på motstånd låter du pumpan stå i ugnen i några minuter till.

3

Lägg pumpaklyftorna på ett fat och klicka den klargröna peston över. Smula på fetaost och strö slutligen granatäppelkärnor över som pricken över i.

Receptet kommer från boken "Persiana" (Massolit förlag) och är skriven av Sabrina Ghayour.

HuvudrättUgn
Skriv ut receptLämna feedback