Älgburgare med karamelliserad rödlök & coleslaw

Burgare Skär älgkött och fläsk i mindre bitar. Hacka vitlöken. Plocka timjanbladen. Blanda älg, fläsk, vitlök och timjan. Salta och peppra. Låt allt ligga i frysen tillsammans med kvarnens delar 30–40 minuter så blir det enklare att mala. Mal blandningen en eller två gånger till önskad grovlek. Forma färsen till 8 ganska tunna, porösa burgare. De ska inte bli kompakta så använd lätta händer. Fördela osten på hälften av burgarna. Lägg på resterande burgare och tryck försiktigt ihop. Stek dem i smör några minuter på vardera sida. Rödlök Skiva löken och stek den mjuk och glansig i olja och smör i en stekpanna. Tillsätt sockret och rör tills det löses upp. Häll i vinä- gern. Låt puttra ett par minuter. Ta av från värmen. Coleslaw Kärna ur äpplet. Skiva kål och äpple tunt. Plocka timjanbladen. Blanda alla ingredienser i en bunke och låt stå 1 timme. Smaka av med salt och peppar. Dela bröden och grilla dem eller stek dem i pannan så att de får fin färg. Lägg ett lager coleslaw på hälften av bröden, sedan burgare, lök och resten av bröden.