Krämig polenta med svamp & kronärtskocka

Name: Krämig polenta med svamp & kronärtskocka
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 250 g Skogschampinjoner; 150 g Marinerad Kronärtskocka; 1 msk Olivolja, Extra Virgin; 2 klyfta Vitlök; 200 g Getost, Chevre; 0.25 st Färsk timjan; 2 tsk Havssalt; 1.5 l Vatten; 4 msk Mat & Bak Smör; 150 g Polenta

1 tEnkelt

313,60 kr

4 portioner•36,99 kr per portion

Portioner

För att få till den rätta konsistensen lagar vi polentan på ungefär samma sätt som en risotto och tillsätter vätskan i små doser under tillagningen. Vi toppar polentan med ljuvlig vitlökssvamp, kronärtskockshjärtan och 1 eller 2 skivor getost.

Topping
250 g	Skogschampinjoner
150 g	Marinerad Kronärtskocka
1 msk	Olivolja, Extra Virgin
2 klyfta	Vitlök
200 g	Getost, Chevre
0,25 st	Färsk timjan
Polenta
2 tsk	Havssalt
1,5 l	Vatten
4 msk	Mat & Bak Smör
150 g	Polenta

Instruktioner

Häll 1 liter vatten i en tjockbottnad kastrull och koka upp. Värm upp resterande vatten i en tekokare eller kastrull.

Tillsätt polenta och salt i den tjockbottnade kastrullen och rör om. Sänk genast värmen och låt den sjuda mycket sakta under ständig omrörning, tills vattnet har sugits upp. Fortsätt att sjuda och tillsätt lite mer vatten var 5:e minut eller så, i 45 minuter, tills polentan är tjock och krämig och släpper från kastrullens kanter. Rör ner hälften av smöret.

Hetta upp resterande smör i en annan kastrull på medelvärme. Skär svampen i fjärdedelar.

Tillsätt vitlök och svamp och stek i ett par minuter. Tillsätt sedan kronärtskockshjärtan och timjan och stek i ytterligare ett par minuter, tills allt är mjukt och saftigt.

För grönsakerna till kastrullens ena sida. Fördela den krämiga polentan på 4 tallrikar och toppa med några skedar svamp- och kronärtsblandning, en skiva varm getost och en skvätt olivolja.

Receptet är hämtat ur boken "Green kitchen travels" av David Frenkiel och Luise Vindahl (Norstedts).

Bild:

Johanna Frenkel

Lunch Huvudrätt Vardag På spis Helg Gourmet

Skriv ut recept Lämna feedback