Yoghurtpannacotta med rabarberkompott

Lägg gelatinbladen (1,5-2 blad/sats)i blöt. Dela vaniljstången och skrapa ur den.

Koka upp grädden. Lägg ner både stång och urskrapade frön i grädden. Sjud sakta och se till att grädden inte kokar över. Ta av kastrullen från värmen. Rör ner sockret och låt det smälta innan yoghurten tillsätts.

Häll i yoghurten och vispa slätt. Rör ner de urkramade gelatinbladen medan grädden fortfarande är varm. Plocka upp vaniljstången. Häll upp pannacottan i små portionsformar och ställ kallt i minst 3 timmar.

Servera pannacottan i portionsformar eller glas. Vill man stjälpa upp den måste man tillsätta ett gelatinblad till. Servera med rabarberkompott. Pannacottan är även god att servera fryst, speciellt på sommaren.

Rabarberkompott:

Skär rabarbern i 2 cm stora bitar. Lägg bitarna i en låg, vid kastrull med en aning vatten och strö syltsocker, muscovadosocker och kanel över alltsammans.