Västebottenostpaj, gubbröra och löjrom

Skär smöret i bitar. Finfördela fettet i mjölet och tillsätt salt, ättiksprit och vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg.

Lägg degen i en plastpåse och låt den vila minst 1 timme i kylskåp. Sätt ugnen på 200°.

Klä små portionsformar med pajdegen. Nagga bottnen med en gaffel. Förgrädda pajskalen i ca 15 minuter.

Rör ut äggen med mjölk och grädde. Krydda med salt och peppar. Fördela osten i pajskalen och häll sedan på äggstanningen. Grädda i 15-20 minuter tills äggstanningen stannat. Täck pajen med folie efter halva tiden.

Gubbröra Koka äggen så de blir hårdkokta. Hacka ansjovisen och skala och hacka äggen och rödlöken. Lägg alltsammans i en bunke och blanda ner övriga ingredienser.

Smaka av med peppar och eventuellt salt. Kantskär brödskivorna och bred smör på dem. Lägg på salladsbladen och en klick gubbröra.