Marängtårta med lemon curd, grädde och jordgubbar

1 tårta, ca 6 portioner:

Maräng: Sätt ugnen på 100 grader. Dela äggen. Var noga med att ingen gula kommer med äggvitorna! Vispa de 6 äggvitorna i en absolut ren bunke till ett fast skum. Tillsätt sedan sockret lite i taget under kraftig vispning till en fast maräng du kan göra toppar av när du lyfter upp vispen.

Bred eller spritsa ut marängen till två rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda i 1-1,5 timme mitt i ugnen, beroende på hur frasig du vill ha marängen. Låt bottnarna svalna.

Lemon curd: Det här receptet är till en extra stor sats, så spara resterna och använd som marmelad – supergott! Tvätta citronerna och finriv det yttersta, gula skalet på alla tre citroner. Pressa dem och mät upp 1,5 dl citronsaft. Häll socker, 6 st äggulor, citronskal- och saft i en värmetålig skål eller liten kastrull.

Placera skålen eller kastrullen över ett vattenbad (kastrull med sjudande vatten). Rör runt hela tiden så att curden inte klumpar sig. Curden ska bli tjock, som hollandaisesås. Ta sedan av från värmen och klicka i smöret. Rör tills smöret smält.