Klassisk bolognese

4 tEnkelt

490,01 kr

4 portioner • 61,10 kr per portion

Portioner

Ragu bolognese med pancetta, selleri och lever har en mer vuxen smak än vår köttfärssås. Och pancettan mildrar leversmak.

Ingredienser


0,25 st	Rosmarin - färsk
1 st	Gul lök
300 g	Fläskfärs
400 g	Passerade Tomater
100 g	Kycklinglever
100 g	Parmesanost
300 g	Kalvfärs
1 st	Morötter
1 st	Rotselleri
0,5 st	Muskot Hel
3 dl	Rött vin
2 klyfta	Vitlök
180 g	Rökt Sidfläsk Bit

Instruktioner

Värm upp en stekpanna och fräs pancetta, lever och vitlök. Häll över i en gryta.

Stek löken, fläskfärsen och kalvfärsen, ev. i lite smör om det riskerar att fastna. Rör om då och då och häll över i grytan när allt köttet fått färg.

Riv i morot och selleri. Häll i vinet och tomaterna

Krydda med muskot, rosmarin parmesanost.

Nu ska grytan puttra, gärna upp till tre-fyra timmar. Den här rätten blir minst lika bra dagen efter då den har ”satt sig” ännu mer.

Koka pastan, häll av vattnet och rör ner all pasta i såsen.

Servera med nykokt tagliatelle (gärna färsk) och riven ost (gärna parmigiano reggiano).

Bild:

Mårten Levin

Skriv ut recept Lämna feedback